Είναι μια κίνηση που μοιάζει απολύτως λογική. Τα αυγά προέρχονται από το αγρόκτημα, μπορεί να έχουν σκόνη ή υπολείμματα στο κέλυφος και αρκετοί θεωρούν ότι το σωστό είναι να τα καθαρίσουν πριν τα αποθηκεύσουν.
Στην πραγματικότητα, όμως, το πλύσιμο πριν από την αποθήκευση μπορεί να μειώσει τη φυσική προστασία που διαθέτει το αυγό.
Το αυγό έχει τη δική του «ασπίδα»
Παρότι το κέλυφος φαίνεται σκληρό και συμπαγές, στην πραγματικότητα διαθέτει χιλιάδες μικροσκοπικούς πόρους.
Για να προστατεύεται το εσωτερικό του, η επιφάνειά του καλύπτεται από ένα πολύ λεπτό φυσικό στρώμα, γνωστό ως επιδερμίδα ή «cuticle».
Η στρώση αυτή λειτουργεί σαν φυσικό φράγμα που εμποδίζει βακτήρια και μικροοργανισμούς να περάσουν ευκολότερα στο εσωτερικό του αυγού.
Δεν φαίνεται με γυμνό μάτι, αλλά παίζει καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση της…
